[鍋の歴史]

日本の鍋料理、実はまだ
そんなに時間が経っていないのです

★鍋の始まり

鍋と言えば「茹で煮料理」
グツグツと大鍋で調理しながら食べる
シンプルなスタイルなので、
古くから伝わる食べ物と思いがちですが
実は料理として確立したのは
江戸時代末期の話。
まだ２００年程しか経っていません・・・

元々日本料理は、個別の小皿によそって
各料理を提供する形。
大衆文化が定着して、庶民も囲炉裏で
食事をしていた為、身分階級の敷居が
薄れ始めた後、一気に大流行したと
言われています。

★鍋の流行

大鍋ではなく、七輪や火鉢を使い
小鍋たて料理が１８００年代初頭から
江戸で大流行します。
元々農村での食文化“囲炉裏”
と合い交わり、当時の日本人にも
難なく受け入れられたようです。
江戸名物「どじょう鍋」や
鳥獣（鹿・猪・鴨など）をたまり醤油で焼き煮した鍋｛すき焼の原点｝が流行ったのもこの時期です。

お鍋に関する知識あれこれ！
アナタは知っていますか！？
■ｶﾃｺﾞﾘ
├ 鍋の種類
├ 鍋の歴史
├ 土鍋の使い方
└ 江戸の粋鍋

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