[湯豆腐]
湯豆腐は、京都冬の風物詩。
シンプルなだけに素材には
こだわりを持ちたい鍋料理ですね。
気楽にポン酢醤油でも美味しいです
★湯豆腐材料（４人前）
・木綿豆腐 ２丁
・春菊 １/２束
・しいたけ ４個
・昆布 １枚
・大根 少々
・もみじおろし 適量
・青ネギ 適量
・美味しい水 ８００cc
＜つけ汁＞
・酒 ２０cc
・薄口醤油 ６０cc
・みりん ２０cc
・鰹１番だし ２０cc
（又は、ポン酢醤油）
★湯豆腐：作り方
１：鍋底に昆布を敷き、水を入れる
２：しいたけ・大根を先に入れ煮る
（大根は煮汁で豆腐が
崩れないようにする為で
食べる為ではない）
３：豆腐と春菊を鍋に入れ
豆腐が浮き上がったところを
すくって食べる
＜つけ汁＞
・みりん、酒を火に掛け
アルコール分を飛ばす
・だし汁、醤油を入れて煮詰める
・もみじおろし、青ネギを入れて
豆腐と一緒に食べる
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[湯豆腐]
2008 all rights reserved.
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