[しょっつる鍋]

しょっつる鍋は、
秋田地方に伝わる伝統鍋
「しょっつる」は“ﾊﾀﾊﾀ”などの
小魚の塩漬けを発酵させて作った
独特の調味料！
東南アジアのﾅﾝﾌﾟﾗｰに近い味です。
名産“ﾊﾀﾊﾀ”を入れるのがオツ！

★しょっつる鍋材料（４人前）

・ﾊﾀﾊﾀ　　　　８尾
・長ネギ　　　　２本
・春菊　　　　　１束
・舞茸　　　　　１パック
・しいたけ　　　４個
・豆腐　　　　　１丁
・だし汁（昆布・鰹）１．５㍑
・みりん　　　　３０cc
・薄口醤油　　　少々
・しょっつる　　１５cc　　　

★しょっつる鍋：作り方

１：ﾊﾀﾊﾀのエラを外し雄は内臓を取り除く
　　＊雌の卵は絶対捨てない！
２：ネギ・舞茸・豆腐を
　　適当な大きさに切っておく
３：調味料を鍋に入れひと煮立ちさせ
　　だし汁・ﾊﾀﾊﾀから入れ、煮立ったら
　　野菜・キノコを入れる

ﾊﾀﾊﾀは身が崩れやすいので
煮込み過ぎないように注意！