[鴨鍋]

鴨鍋は、奈良飛鳥地方の名物鍋。
水菜を使うことが多いので
京都の鍋と思われガチですが、
滋賀：長浜の名物鍋です。
コレステロールが少なく、飽和脂肪酸やビタミン（A、B2）などが多く含まれているので健康的です。

★鴨鍋材料（４人前）

・合鴨ロース　　　４００ｇ
・水菜　　　　　　１/２束
・しいたけ　　　　４個
・長ネギ　　　　　１本
・豆腐　　　　　　１丁
・かぼす　　　　　１個
・昆布だし　　　　８００cc
・酒　　　　　　　１００cc
・薄口醤油　　　　１００cc　　

★鴨鍋：作り方

１：合鴨を斜めに一口大に切る
２：だし汁・酒・醤油を鍋に入れ
　　ネギ・しいたけ・豆腐を茹でる
３：合鴨にさっと軽めに火を通す
４：最後に水菜を入れ、
　　煮込まず温める程度にして食感を残す
５：かぼすを絞って食べる