[牡蠣の土手鍋]

牡蠣の土手鍋は、牡蠣の名産地
広島の伝統料理鍋。
鍋のふちに味噌を塗り土手を作って
煮立って来た汁に溶かしながら
食べる鍋です。

★牡蠣の土手鍋材料（４人前）

・牡蠣むき身　　　４００ｇ
・白菜　　　　　　１/４株
・春菊　　　　　　１/２束
・長ネギ　　　　　１本
・しいたけ　　　　４個
・えのき　　　　　１束
・豆腐　　　　　　１丁
・人参　　　　　　１/２本
・だし汁（鰹・昆布）１㍑
　＜土手用合わせ味噌＞
・西京味噌　　　　４５０ｇ
・赤味噌　　　　　１５０ｇ
・みりん　　　　　６０cc
・酒　　　　　　　２００cc
・砂糖　　　　　　５０ｇ
　　　　　

★牡蠣の土手鍋：作り方

１：鍋ふちに合わせ味噌を塗り
　　鍋上部には土手を作る
２：だし汁と春菊以外の野菜を入れ、
　　中火で煮込む
　　（火が強すぎると鍋底の味噌が
　　　焦げてしまうので注意）
３：豆腐と牡蠣を鍋に入れ
　　牡蠣は煮込み過ぎないようにする
４：牡蠣に火が通ったら
　　最後に春菊を入れて軽く煮る
５：土手の味噌を溶かしながら
　　味を調節する　　

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