[じゃっぱ鍋（汁）]

じゃっぱ鍋（じゃっぱ汁）は、
青森・津軽地方に伝わる鍋
津軽弁で「がらくた」を意味する言葉です。タラが代表的ですがそれだけでなく、魚のアラやエラ・頭など何でも入れてしまうところから「じゃっぱ」と呼ばれています。
素材を余すことなく全部使いましょう

★じゃっぱ鍋材料（４人前）

・タラ（小ぶりなモノ）　　１本
　＊無ければ切り身やその他の魚
・白菜　　　　　１/４個
・ごぼう　　　　１/２本
・せり　　　　　１束
・しいたけ　　　４個
・しめじ　　　　１/２パック
・人参　　　　　１/２本
・大根　　　　　１/４本
・豆腐　　　　　１丁
・だし汁（昆布・鰹）　１㍑
・赤味噌　　　　３０ｇ
・みりん　　　　５０cc
・薄口醤油　　　５０cc　　　

★じゃっぱ鍋：作り方

１：タラを３枚におろし、
　　身は適当な大きさに切り、アラは洗う
２：ごぼうをささがきにして
　　水に浸しアクをとる
３：その他の具材も
　　食べ易い大きさに切っておく
４：鍋に具材を敷き詰め、だし汁・醤油・
　　みりんを入れ、上に味噌を乗せる
５：煮えたら汁ごと器に入れ
　　一緒に食べる

＊アラの臭みが気になるようなら
　ゆずの皮などで香り付けする

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