[ほうとう鍋]

ほうとう鍋は、
平太うどんの放蕩（ほうとう）を
かぼちゃや他の野菜と一緒に
煮込んだ山梨の郷土鍋
戦国武将：武田信玄が戦の陣中食
として食べていたと言われます。

★ほうとう鍋材料（４人前）

・ほうとう　　　　６００ｇ
　　（無ければうどん）
・かぼちゃ　　　　１/４個
・里芋　　　　　　４本
・人参　　　　　　１本
・しいたけ　　　　４個
・大根　　　　　　１/４本
・長ネギ　　　　　１本
・ほうれん草　　　１束
・油揚げ　　　　　１枚
・ごぼう　　　　　１/２本
・だし汁（鰹・昆布）１㍑
・みりん　　　　　３０cc
・醤油　　　　　　１５cc
・合わせ味噌　　５０ｇ　　

★ほうとう鍋：作り方

１：ごぼうはささがきにし、
　　水に３０分漬けてアクを抜く　　
２：里芋はひと煮立ちさせ
　　ぬめりを取る
３：油揚げは熱湯を掛けて
　　余計な油を落とす
４：他の具材は一口サイズに切る
５：かぼちゃ・里芋以外の野菜を
　　先に煮込みアクを取る
６：野菜に火が通ったら
　　かぼちゃ・里芋を入れ煮込む
７：ほうとうを入れ、茹だったら
　　味噌を溶かしひと煮立ちさせる

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